- 今日のちょいメモ
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ラッキョウは 主人の妹の大好物です。 ガラスのビンを いつも 今年も よろしくと 置いていきます。 お礼に Ｔシャツ2枚 もらいました。 (ラッキョウ)
ゆずり葉さんの2008年5月26日(月)の支出
2008年5月26日（月）
コメント一覧
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- ゆずり葉さん
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2008年05月26日 15時44分
ちゅんたん、こんにちは～ 以前は 土つきで 漬けてましたが 今は 洗いらっきょうで 楽してます。 ラッキョウは 鳥取産以外は 使いません。 洗いラッキョウ1キロに 対して小さじ1杯の 天然塩で 一晩つけます。 品物にも よりますが ぱりっとしなかったら もう一晩つけます。 一晩つけたラッキョウは 水洗いして 砂糖200グラム、水200ｍｌ、米酢400ｍｌ、お酒400ｍｌ，たかの摘め2本くらい よく酢を 沸騰させる方法を 聞きますが 私は 沸騰しないで そのままつけます。 またお酒じゃなくみりんを 使うのを ききますが お酒だとほぼ1年、ぱりっとしてます。 お酢も 穀物酢じゃなく 必ず米酢を 使います。 塩も 精製した塩より あらじおの天然塩の方がいいですね。
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- ゆずり葉さん
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2008年05月26日 15時56分
市販のラッキョウ漬けの簡単に 出来るラッキョウ酢の方が 安いし 失敗ないような気がしますねえ。 私の漬けたラッキョウは はっきり言って お酒呑みの人が 好む味なんです。 たかの爪も 2本と書きましたが 本当は かなり入れてます。。。 また漬けたあとも 場合によっては お砂糖をたしたり 塩をたしたりと 結構、いじって 味が決まるのに 毎年苦労してますが 確かに 美味しいです。 主人の妹は 無茶苦茶 褒めちぎってくれるので 毎年おだてにのり 作ります。 夫も 主人の妹も 酒豪ですね。
